אני מאוד אוהבת את חג החנוכה - האורות, השירים, המשפחתיות בזמן הדלקת הנרות כל ערב. הכל כל כך כיף, חוץ מהטיגונים. שונאת לטגן ואפילו לא כל כך מבינה את ההתלהבות סביב הסופגניות עמוסות השמן ודלות בריבה.

צילום: ניסים בן כהן

ובכל זאת לא רציתי להשאיר את בנותיי ללא משהו מתוק וחגיגי לאחר הדלקת החנוכיה, אז הכנתי פנקייקים בצורת עיגולים קטנטנים בעזרת מכשיר המולטיקייק, אותם ניתן לטבול בריבה או לזלף עליהם הרבה שוקולד ואבקת סוכר והנה לנו תחליף קצת יותר שפוי לסופגניות של החג.

וכמובן - למי שאין מכשיר מולטיקייק יכול בהחלט להכין "סתם" פנקייק עבה ושמנמן כי בעצם מדובר כאן במתכון קליל ומהיר להכנת פנקייק אוורירי וטעים לכל ימות השנה.

ולמי שבכל זאת נשאר מודאג, לא באמת חסכתי מהבנות שלי סופגניות קלאסיות, אותן פשוט רכשתי במאפיה השכונתית.

בצורת סופגניות קטנות. צילום: ניסים בן כהן

פנקייק טבעוני

אז מה צריך לכ-25 פנקייקים שמנמנים?

4 כוסות קמח (אפשר להחליף בקמח כוסמין לבן או 70%)

1 כף תחליף ביצה "וגאנץ"

1 כף גדושה אבקת אפיה

½ כפית סודה לשתיה

½ כפית קרם טרטר (לרכישה בחנויות תבלינים ואפילו בסופר השכונתי)

½ כוס סוכר

קורט מלח

1 לימון

½ כוס שמן קוקוס במצב נוזלי

4 כוסות חלב צמחי

כפית תמצית וניל/ שקית סוכר וניל

שלבי ההכנה. צילום: ניסים בן כהן

איך מכינים?

מניחים במעבד מזון את כל הרכיבים היבשים ומערבלים יחד כ-3-4 דקות במהירות גבוהה. מוסיפים את החומרים הרטובים ומערבלים לבלילה אחידה ללא גושים.

מגרדים את קליפת הלימון וסוחטים את המיץ - מוסיפים את שניהם ומערבבים מספר שניות.

להכנת פנקייק קלאסי - מחממים מחבת נון סטיק טובה ומעליה מניחים רינג המיועד להכנת פנקייקים. מרססים במעט ספריי שמן וכשהמחבת והרינג חמים יוצקים פנימה מעט מהבלילה (כ-1 ס"מ - הבלילה תופחת).

מנמיכים את האש ואפילו מומלץ לכסות את המחבת במכסה למספר דקות. שולפים את הרינג והופכים את הפנקייק כשהחלק העליון התמלא בועות.

אם מעוניינים להכין במכשיר המולטיקייק - מחממים את המכשיר היטב ומרססים מעט ספריי שמן על החלק העליון והתחתון של המכשיר, יוצקים מעט מהבלילה בכל חצי כדור וסוגרים למשך כ 4-6 דקות.

יוספה בן כהן היא קונדיטורית, יועצת לקולינריה טבעונית, בעלת "מיץ מרק", כותבת את הבלוג yo vegan וניתן ליצור איתה קשר בפייסבוק

, מצאתם טעות בכתבה? כתבו לנו