קציצות כבד ובשר של פיני. צילום: ריאן

קציצות כבד, למרות הפשטות, זו בעיניי מנה מפנקת ואפילו חגיגית. היא לא מסובכת להכנה ומתאימה לארוחת החג ולכל הארוחות שבדרך. המקור הוא מהמטבח הצפון אפריקאי, אבל הפלגתי איתה רחוק ויהיו מי שירימו גבה לנוכח השינויים שהכנסתי. אני חושב החיבור של הקציצות עם הרוטב מעצים את הטעמים - משחק של עדינות ודומיננטיות, כשכל צד שומר על נוכחות.